果蔬生产线设备的加工步骤
发布时间：2019-3-22 8:54:00 阅读：527次 【字体：大 中 小】
果蔬生产线设备对果蔬的加工分为六个步骤：
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一、物料的分级步骤：采有各种分级方式，如大小、成熟及色泽等分级，其中大小的分级还分为手工与机械分级，不良品的分级等。
二、物料的清洗步骤：果蔬清洗根据其形状、表面状态、污染程度、质地、夹带泥土量以及加工方法而定，同时带分为手工与机械清洗。果蔬生产线机械的清洗还需配置喷淋式等设备。
三、果蔬的去皮步骤：原料果皮坚硬坚硬、粗糙、具有不良风味的均应去皮，需加工某些果蔬时因打浆和压榨固可不用去皮。
四、原料的切分、去核、修整、破碎：体积大的果蔬在加工某此产品时需切分和去核，为外观还需修整。
五、果蔬的烫漂步骤：将预先准备的果蔬放入沸水或是蒸汽中进行短时间处理。改进色泽及除掉其本身部分的辛辣味和其它不良气味，同时起到消毒的作用。绿色果蔬的色泽需保留一般在烫漂的水内加入碱性物质即可。果蔬生产线烫漂的程度根据种类、块形、大小、工艺等条件而定。
六、原料的抽真空处理步骤：为了方面于果蔬包装的保存，需进行抽真空处理，其方法有干抽法和湿抽法，由真空度、抽气时间、温度及果蔬所受抽的面积进行制定。
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