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果蔬生产线设备的加工步骤

发布时间:2019-3-22 8:54:00  阅读:487次 【字体:大 中 小】

果蔬生产线设备对果蔬的加工分为六个步骤:

 

 

一、物料的分级步骤:采有各种分级方式,如大小、成熟及色泽等分级,其中大小的分级还分为手工与机械分级,不良品的分级等。
二、物料的清洗步骤:果蔬清洗根据其形状、表面状态、污染程度、质地、夹带泥土量以及加工方法而定,同时带分为手工与机械清洗。果蔬生产线机械的清洗还需配置喷淋式等设备。
三、果蔬的去皮步骤:原料果皮坚硬坚硬、粗糙、具有不良风味的均应去皮,需加工某些果蔬时因打浆和压榨固可不用去皮。
四、原料的切分、去核、修整、破碎:体积大的果蔬在加工某此产品时需切分和去核,为外观还需修整。
五、果蔬的烫漂步骤:将预先准备的果蔬放入沸水或是蒸汽中进行短时间处理。改进色泽及除掉其本身部分的辛辣味和其它不良气味,同时起到消毒的作用。绿色果蔬的色泽需保留一般在烫漂的水内加入碱性物质即可。果蔬生产线烫漂的程度根据种类、块形、大小、工艺等条件而定。
六、原料的抽真空处理步骤:为了方面于果蔬包装的保存,需进行抽真空处理,其方法有干抽法和湿抽法,由真空度、抽气时间、温度及果蔬所受抽的面积进行制定。

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