肉丸机设备做出美味的牛肉丸
发布时间：2019-6-14 10:41:58 阅读：456次 【字体：大 中 小】
在我国清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公司后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料讲究口味好的牛肉丸著称。
牛肉丸受到了世界各地人们的喜爱，可是手工做起来还是比较麻烦的事情，要耗费很多时间，光手工剁牛肉就很讲究，但是肉丸机却解决了这些难题。
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肉丸机还可以设计成生产线设备，全程对肉类进行加工成型，并做成煮熟的丸子。设备操作过程简介如下：
1、粉碎：将准备好的肉类按比例放入绞肉机，绞磨成肉馅。一般2-3次；
2、制浆：将肉类馅掺少量的水（水温越低越好）倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好；
3、均化：将制好的浆倒入搅拌机内，并加入相应的调料进行充分搅拌；
4、蒸煮：一般在浆均时蒸锅的水要烧开，以免因浆停顿时间过长，浆体发生沉淀，影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定。温度要适中，否则会使肉丸膨胀过大，影响产品质量?
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