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中国马铃薯产业现状调查 薯条薯片加工呈现逆势上扬

发布时间:2013-8-31 14:52:16  阅读:1251次 【字体:大 中 小】

从中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会第二届三次年会上得知,目前我国马铃薯加工转化率仅占10%;国际上已达到60%以上,有的国家已突破80%,我国马铃薯加工还有广阔的潜力。

  我国马铃薯种植量仍居世界之首

据中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会介绍,2012年,中国马铃薯种植面积521万公顷,总产量8154万吨,单产15.7吨/公顷;产量占世界马 铃薯种植面积的四分之一,产量占世界马铃薯总产量的四分之一强,继续保持了自上世纪90年代以来全球最大的马铃薯生产国的世界地位,单产量接近世界平均水 平。

其中,马铃薯种植优势地区内蒙古、贵州、甘肃、四川、云南、重庆,总种植面积达5065万亩,占全国马铃薯种植面积的65%。

  马铃薯加工业增长态势喜人

据不完全统计,中国马铃薯机械加工转化率有所提高,2012年全行业加工转化800余万吨马铃薯。其中,冷冻薯条生产规模迅速扩大,马铃薯全粉生产稳健增长,马铃薯薯片增长势头良好,马铃薯淀粉生产则受原料影响供应偏于紧张。

2012年我国马铃薯冷冻薯条达到年产20.3万吨,与2011年年产16.7万吨相比,同比增长21.56%,仍然保持较高增长的可喜态势,另据了解 将新增产能约21.5万吨,2012年进口薯条、预熟化(不含用醋或醋酸腌制产品)、冷冻马铃薯13万吨,冷冻薯条尚有增长空间。

马铃薯全粉生产能力在经历了2006年至2009年以每年66.0%、57.8%、28.2%的增长高速扩张之后,近年分别以17.9%、16.9%、14.3%的年均增长速度出现理性回归,发展趋于稳健。

目前我国薯片市场销售额大约有250亿元,其中复合油炸薯片达到12亿元,鲜切薯片40亿元,饼干薯片50亿元,蒸煮薯片8亿元。主要企业品牌薯片产值 分别为:乐事30多亿元,达利接近30亿元,好丽友15亿元,薯愿15亿元,上好佳10亿元,盼盼7亿元。国内产值较高的知名品牌还有品客、小王子、星 客、裕生、荣豪、天使、子弟、乐利事、国栋、风顺、小红帽等。

2012年,马铃薯淀粉原料整体供应偏紧。除东北产区外,各主要产 区加工企业普遍面临原料供应不足局面,西北、西南一些淀粉厂没有开机生产。马铃薯淀粉全年共生产优级品、一级品35.7万吨,进口马铃薯淀粉和变性淀粉约 1.5万吨.2012年春季生产到2013年2月底大约销售完16-18万吨淀粉左右。国内平均生产成本5000-6500元之间,和国际马铃薯淀粉平均 成本3800元/吨还有很大差距。

  规模企业崛起产业集中度逐步提高

2012年马铃薯行业具有较强竞争优势和技术实力的骨干龙头企业进一步加大创新投入,优良品种选育推广、植繁育基地建设逐渐加强,技术装备进步、产品开发力度、取得专利成果、推广应用成效进一步加大,质量控制、溯源体系、节能减排得到重视,企业综合实力逐步提升。

凌志马铃薯科技公司2012年取得12项实用新型专利、2项科技成果,填补了相关研究领域空白。与中国标准化研究院建立马铃薯溯源体系,已完成并试运行。

希森马铃薯产业集团、2012年自主研发的加工型品种希森3号种薯、希森4号种薯获得审定并大面积推广,玫瑰系列彩薯也进入市场推广,同时扩大全粉生产规模,丰富了产品多样性。

海拉尔麦福劳公司2012年购进一条年产500吨烘焙薯片生产线,建设一个马铃薯良种繁育基地,建组培室一间,网棚70个,年产50万株脱毒种苗。

太美薯业公司2012年2月薯条、全粉生产线正式投产,其中每小时10吨年产5万吨法式薯条生产线达到目前亚洲生产能力最大、生产技术先进水平,推进产品多样化,大力研发、加工马铃薯高附加值产品,如薯泥、薯格、薯饼制品,旅游休闲食品等。

雄鹰蔬菜加工公司2012年开拓马铃薯净菜方便菜市场,引入荷兰马铃薯鲜切薯片生产线和马铃薯仓储设施,建成了马铃薯鲜切薯片生产特种原料薯种植繁育基 地,与周边四个农民专业合作社共建马铃薯原料供给基地。目前正完善马铃薯鲜切薯片、高速

切薯条机

、果蔬脆片生产线、

瓜果清洗脱皮机

多功能洗菜机生产线

,计划2015年建成北方最大的冷凉蔬菜配菜(含马铃 薯)示范基地。

腾胜农产品集团联合甘肃农大、兰州大学等高校研发出6种变性淀粉产品,和中科院兰州物化所联合攻关成功完成废水综合利用项目,并达到国际先进水平;引进世界领先的荷兰5万吨变性淀粉生产线,现已全部建成。

燕北薯业开发有限公司2012年实现快速发展,将恒源农业、邦诚薯业等3家企业收入旗下,形成年加工马铃薯全粉2万吨、净菜鲜薯2万吨、其他相关衍生产品的产业集团。

  马铃薯产品贸易总体进口多于出口

从马铃薯、薯条、原料薯粉到马铃薯淀粉等品种看,我国马铃薯产品的国际贸易,进口总体多于出口。

我国薯条2012年出口1.41万吨,量少且逐年减少;2012年薯条进口13.1万吨,有所增长,进口明显高于出口。

雪花粉、颗粒粉、马铃薯坯料出口2012年4994吨,进口3211吨,出口大于进口,但量均不大。马铃薯食品与马铃薯粉2012年出口860吨,进口 4994吨,进口量大于出口。马铃薯淀粉2012年出口5230吨,进口3.7万吨,占我国优级品、一级品的10%,进口远远大于出口。

成为马铃薯产业强国仍面临挑战

中食协马铃薯专业委员会提出,我国虽然是马铃薯生产大国,却不是加工和贸易强国,无论是从马铃薯的生产、品种,特别是专用品种、贮运,还是加工的深度、广度、技术装备水平、进出口贸易、消费等,都与国际先进水平存在差距。应从如下方面加以提高:

1.马铃薯种植效率需提高

目前,我国马铃薯种植规模、单产、脱毒马铃薯、规模化种植的马铃薯加工专用薯与薯种等,与发达国家相比、与加工实际需要相比均显不足,马铃薯种植机械化水平仍需大幅提高,马铃薯储运体系建设需加强,减少储运损失,

2.马铃薯深加工能力需提高

尽管随着我国马铃薯加工业快速增长,我国马铃薯加工利用比例有所提高,但与发达国家仍有较大的差距。马铃薯全粉、淀粉产能增加较快,但后端食品加工开发利用仍需扩大,需要加大研发、宣传、培育市场。

世界马铃薯加工强国的加工比例达80%,加工产品种类多,技术装备水平先进。其品种专用化,分为食品专用型、淀粉专用型、油炸专用型、全粉专用型等。如荷兰有200余种,美国的大西洋、考外特、斯诺顿和加拿大的夏波蒂等品种,均为世界著名的油炸型马铃薯专用品种。

发达国家的马铃薯产业实现高度规模化,如荷兰5家大型企业生产能力占全国20多家加工企业总产量的50%以上,也占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。

高新技术的广泛采用,使马铃薯加工业向节水、节能、高效率、高质量、高利用率、高提取率等方面发展。

3.生产加工标准规范需加强

由中食协马铃薯专业委员会牵头组织相关骨干企业共同参与制定的《马铃薯冷冻薯条》标准2011年12月1日正式实施,《马铃薯雪花全粉》于2012年11月1日正式实施,《加工用马铃薯流通规范》将于近期公示。

2013年已向商务部申报3个行业标准项目——《马铃薯种薯流通规范》、《马铃薯微型薯生产规范》和《休闲食品分类》,现已通过专家审核。

未来马铃薯产业的标准规范还将进一步健全完善。同时,鼓励企业不断提高自身的安全质量控制水平,包括建立产品可追溯体系、良好的生产规范(GMP)、因素分析及关键控制点系统(HACCP)、IS09001质量认证体系等。提高马铃薯产品食品安全水平。

本文关键字: 食品机械,食品机械企业,马铃薯加工

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