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最好的切肉方法

发布时间:2015-3-5 18:03:05  阅读:394次 【字体:大 中 小】

牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈字状。(假如顺着纹理切,就很容易咬不动哦)
猪肉
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈程度线哦,切出来的肉片,纹路呈字状。((假如你向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎哈)
鸡肉
鸡的肉质比拟嫩,刀和肉的纹理,只需能有个倾斜的角度就能够了。切出来的肉片,纹路呈斜的字状。(切鸡肉,没有切牛羊肉和猪肉那么多考究,差不多就行啦。
鱼肉
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要洁净利落。这样炒熟后外形完好。

也可以直接使用切肉机来切,省心方便。

 




切肉机

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