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防腐剂的发展趋势

发布时间:2014-11-25 17:48:55  阅读:288次 【字体:大 中 小】

 

一、由毒性比较高向毒性较低与较安全的方向发展。
 
  二、由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂的方向发展。鉴于化学合成食品防腐剂的安全性与其它缺陷,人类正在探索更方便使用、更加全安的天然食品防腐剂。
 
  三、由单项防腐向复配防腐的方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂无论是天然的,还是化学合成的,它们的抑菌范围相对都较为狭小。有些对真菌有抑制作用,对细菌却无效;有的对细菌有效、对霉菌却无效。所以,大多数食品生产企业添加多种防腐剂以达到防腐目的,人们渴望单一使用既能杀菌又能抑菌的广谱型食品防腐剂。复配防腐剂将成为业界的研究方向。
 
  四、由苛刻的使用环境向方便使用的方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂,对食品生产环境有较苛刻的要求,如有的对食品的pH值、加热温度等敏感;有的水溶性差;有的异味太重;有的导致食品褪色等等。对食品生产环境没有苛刻要求的食品防腐剂会受到食品企业的欢迎。
 
  五、高价格的天然食品防腐剂向低价格的方向发展。天然食品防腐剂无毒无害,是发展方向。但目前天然食品防腐剂的价格高昂,每公斤高达上千元,甚至更高,大多数食品生产企业难以承受。大幅度降低天然食品防腐剂的成本是大范围推广应用天然食品防腐剂的先决条件。
 
 
 
 

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